Подписаться на новости (email) Подписаться

Инулин, 500 г

Инулин, 500 г

Инулин, 500 г

Артикул: MOL27
Цена: 370 руб.
Вес: 0.5 кг

Описание:

Инулин (текстура Inulin) используется в молекулярной кухне в приготовлении выпечки для замены сахара и масла.

Свойства:

  • Добавление инулина в тесто производится путем его предварительного смешивания с сухими ингредиентами до добавления воды.
  •  Содержащиеся в тесте дрожжевые грибки выделяют ферменты, способные расщеплять молекулы инулина и олигофруктозы.
  •  Инулин добавляется без замены какого-либо из компонентов.


 Концентрация инулина:

  • Песочное печенье - 4%
  •  Бисквитное печенье - 3%
  •  Полусладкое печенье - 5%
  •  Пирожное - 5%
  •  Крекер - 3-4%
  •  Вафельный лист - 7,5%
  • Академия кулинарного искусства
  • Kotany
  • CHEF WORKS
  • keenwood
  • Brand Name
  • Brand Name