Подписаться на новости (email) Подписаться

Геллановая камедь, 100 г

Геллановая камедь, 100 г

Геллановая камедь, 100 г

Артикул: MOL14
Цена: 990 руб.
Вес: 100 г

Описание:

Геллановая камедь (Геллан, Gellan) - текстура для молекулярной кухни. Используется для образования термоустойчивого желе.

Температура плавления - 80°С

Концентрация в растворе - 0,1%

Растворение происходит между 85 ° C и 95 ° C, и гелеобразование происходит при охлаждении между 10 ° C и 80 ° C.

Гели из геллановой камеди не термообратимы.

  • Академия кулинарного искусства
  • Kotany
  • CHEF WORKS
  • keenwood
  • Brand Name
  • Brand Name