Подписаться на новости (email) Подписаться

Желатин листовой, Ewald-Gelatin

Желатин листовой, Ewald-Gelatin

Желатин листовой, Ewald-Gelatin

Артикул: WE01
Цена: 2 430 руб.
Вес: 1 кг

Описание:

Желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта. Получают желатин из сырья, содержащего коллаген или оссеин (шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных). Листовой желатин получается путем растворения, нагревания, формования в виде пластин, а затем высушивания. Масса листового желатина составляет около 5 гр. на лист. Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. Листовой желатин в отличие от порошкового можно замачивать в любом количестве холодной воды. Листовой желатин набухает очень быстро в течение 1 минуты. Желатин полностью тает и превращается в жидкость при t от 30 - 32oC. Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства.

 

 

Желатин представляет собой стабилизатор, используемый в приготовлении кондитерских изделий, тоффи и мороженого.

 

Состав Белок 85 г, доля влаги <15%, примеси < 2%, углеводы 0 г, жиры <0.5 г.

 

Калорийность 336 Ккал

 

Страна производитель Германия

 

Производитель (бренд) EWALD

 

Срок годности 36 месяцев

 

Условия хранение хранить в сухом прохладном месте

 

  • Академия кулинарного искусства
  • Kotany
  • CHEF WORKS
  • keenwood
  • Brand Name
  • Brand Name